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煮蛋器的原理主要是通过加水产生蒸汽，利用蒸汽将蛋蒸熟。其运作过程可以分为以下几个步骤。
1、加水：在煮蛋器上加入一定量的水。
2、产生蒸汽：通过加热装置使水产生蒸汽。
3、蒸煮蛋：这些蒸汽在煮蛋器内部产生足够的热量，将鸡蛋从中心开始逐渐加热并蒸熟。
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值得注意的是，蒸蛋和煮蛋在烹饪方式上略有不同，蒸蛋是通过蒸汽来加热蛋，这种方式可以使蛋更加嫩滑，而煮蛋则是将蛋直接放入沸水中进行加热，虽然煮蛋器的原理是通过产生蒸汽来蒸熟蛋，但其实际的操作和效果与直接用水煮蛋有所不同。
信息仅供参考，如需获取更多关于煮蛋器的原理的信息，建议咨询相关专家或查阅相关书籍和资料。